今晨，遇见“混蛋”

山海之声VIP

2024-07-26 14:17

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今晨，遇见“混蛋”

蔡汉以

2024-07-26

早晨稀饭配煎蛋，

多年养成此习惯。

橱中混蛋未识别，

壳破黑水惊慌看。

说时迟时那时快，

入碗在碗小碗翻。

垃圾桶里混蛋装，

只因混蛋识别难。

附：怎么辨别变质的鸡蛋
01从蛋壳的外表上检查。蛋壳有没有裂缝？表面光泽度完整，颜色新鲜的蛋壳颜色，表面较为粗糙的是新鲜的鸡蛋。02轻轻摇动几下。如果没有特殊的响声的话，就说明鸡蛋保存较为完整，而如果有水声，则表示鸡蛋已经变质了。03观察光照下的鸡蛋内部，蛋黄清晰，有小气室在一端的是完整的好鸡蛋。如果气室比较大，鸡蛋的蛋黄部分较为灰暗，那么是已经变质和正在变质。
如何保质鲜蛋1买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。正确的存放应该是大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。2鸡蛋忌与挥发性物质同装。葱、姜、辣椒等具有强烈气味的食物，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中加速鸡蛋变质。3从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物，很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不保质的，要马上食用。4鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
传统观点认为鸡蛋
黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的。
旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃
旺鸡蛋指的是由于温度不适或感染病菌，胚胎死于蛋壳内而停止发育的鸡蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上是没有科学根据。因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

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