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金椒鱼锅，最早流行，最早流行于西北，以独特的炝香烹鱼技艺及绝妙香麻口味而闻名于世。

炝香烹鱼技艺介于干锅和水煮之间，水煮鱼多用青鱼沾浆过料，浸在满满的一锅老油里，而金椒鱼则不同，大多采用鲜活鱼来做，将鱼一分为二：鱼骨及鱼片，不浆料，保持鱼肉的鲜滑而充满人性，然后放入大丰收鱼庄独家秘制红汤内进行烹制，去腥入味后起锅，再加上好的灯笼椒、大红袍、魔芋粉，再经过高油炝香而成，香气四溢，鱼肉肉质鲜嫩弹性十足。