实用 ▏煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失

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煮饭时间越长，维生素B1损失得越快

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蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温

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这样可以是馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口

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煮面加凉水熟得快

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。

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煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

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解冻用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

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煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

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煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

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鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

炒蔬菜要加开水

做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

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炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

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煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。

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这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。

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炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

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来源：有品生活