[杂谈]作为古雷港人，你真的会吃海鲜吗？收下这份海鲜年历

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，因此得名~

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比目鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边。

在古时候，人们认为鲆和鲽（统称偏口鱼），一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着的眼睛各观察一侧的动静，象征着和睦恩爱，同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

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海虹（福州人称作淡菜）肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。

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吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~夏季福州人喜欢拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等

哪里不能吃

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

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夏季6~8月

海  带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。

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哈  喇

夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

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选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏  子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

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选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

扇  贝

七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。

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吃的技巧：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

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鱿  鱼

鱿鱼是极为家常的食材之一，本地鱿鱼都不会长的太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。

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选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。

海  胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄。

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鲍  鱼

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

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选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满

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秋季：9~11月

螃  蟹

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~

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选购要点：垫垫重量，捏捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼

笔管蛸

笔管蛸是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

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带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。[/p][/p]

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（来源大福州）