[养生之道]水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？

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更多发布于：2016-08-29 14:22

水果烂了一部分，很多人会觉得可惜，经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。但是却没有想到，即便已经将腐烂部分去掉，也不能完全去掉腐败的毒素。

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吃腐坏食物对健康造成危险

实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

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人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

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特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以渗透到果实的其他部位。
中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。
这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。

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因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。

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非初言永恒钻石 Ⅰ 注册日期2016-07-20 最后登录2017-12-09 粉丝11 关注1 发帖数785 铜币3924枚银元0个加关注写私信	沙发 ^# 发布于：2016-08-30 09:14 帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！
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[养生之道]水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？

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