今晨,遇见“混蛋” 蔡汉以 2024-07-26 早晨稀饭配煎蛋, 多年养成此习惯。 橱中混蛋未识别, 壳破黑水惊慌看。 说时迟时那时快, 入碗在碗小碗翻。 垃圾桶里混蛋装, 只因混蛋识别难。
附:怎么辨别变质的鸡蛋 01从蛋壳的外表上检查。蛋壳有没有裂缝?表面光泽度完整,颜色新鲜的蛋壳颜色,表面较为粗糙的是新鲜的鸡蛋。02轻轻摇动几下。如果没有特殊的响声的话,就说明鸡蛋保存较为完整,而如果有水声,则表示鸡蛋已经变质了。03观察光照下的鸡蛋内部,蛋黄清晰,有小气室在一端的是完整的好鸡蛋。如果气室比较大,鸡蛋的蛋黄部分较为灰暗,那么是已经变质和正在变质。 如何保质鲜蛋1买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。正确的存放应该是大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。2鸡蛋忌与挥发性物质同装。葱、姜、辣椒等具有强烈气味的食物,会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中加速鸡蛋变质。3从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物,很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不保质的,要马上食用。4鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。 传统观点认为鸡蛋 黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。 鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分,专家认为,老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的。 旺鸡蛋(毛鸡蛋)不宜吃 旺鸡蛋指的是由于温度不适或感染病菌,胚胎死于蛋壳内而停止发育的鸡蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高,而且可以治多种病,实际上是没有科学根据。因为,这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化,绝大部分被胚胎利用和消耗了,所剩养分甚微。经测定,死胎蛋内几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。 本文仅代表作者观点,不代表古雷网立场。 本文系作者授权古雷网发表,未经许可,不得转载。
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