[闲谈生活]九夫井的由来

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相传老子出生时，天上有九龙吸水为其沐浴，后九龙吸水之地形成九口水井。九龙井附近盛产苔菜，传说老子从母亲腋下出生，撞断母亲三根肋骨，母亲受伤久卧病床，健康每况愈下。老子看到此景，十分着急。一日，老子听闻有一种草能治母亲的病，便在自家的菜园种植，并每日亲手将其给母亲煮饭食用。久而久之，母亲的病好了起来，老子非常高兴，便将此菜命名为“无忧草”，从此涡阳人就有了吃苔干菜的习俗。

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相传西元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿之中巧遇黄石公，太公真人授“天书”时，见张良肌黄面瘦，让其生食苔干菜，并配以九龙井水。鲜翠的苔干配合甘甜的井水，让张良顿时神彩焕发。其为西汉军师后，仍不忘苔干之味美，特命安徽涡阳地方官吏将苔干进贡高祖刘邦品尝，刘邦吃后甚是喜欢，赐名“贡菜”。

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因为贡菜具有健胃清热、养颜抗衰的功效，所以此后虽经朝代变迁，但苔干的“贡菜”地位从未发生动摇。康熙帝南巡，乾隆爷六下江南，贡菜一直存在于皇家餐桌之上，或烹、或拌、或调，以其独有的风味，见证着属于自己的食材风骨。建国后，苔干开始有机会出现在寻常百姓的餐桌。因吃苔干菜时会发出清脆的声响，敬爱的周恩来总理在国宴上风趣的将其命名为“响菜”。
　　在追求健康与自然的今天，来自老子故乡的，老聃餐饮创始人黄鹤与八位志同道合的伙伴，这九个农民的儿子，共同创立中国第一家响菜主题餐饮品牌——九夫井。
　　“九夫井”将以返璞之心烹饪菜品，定当继续演绎响菜传奇。让食客您，响来想去还是九夫井。