|
阅读：8851回复：3
闽南菜粿 好吃到爆 制作大全 拿走不谢！图片：QQ截图20151225110347.png  菜粿，是闽南一带盛行的传统佐餐小吃，相传已有百年以上历史，由于主料是大米和萝卜，也称菜头粿、萝卜糕，每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子，而安海，东石的菜粿最为受欢迎。 菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感，使得菜粿至今依然是闽南人最喜欢的小吃之一。 步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。 图片：QQ截图20151225110408.png 图片：QQ截图20151225110416.png 图片：QQ截图20151225110425.png
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料；蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状；入锅蒸煮，将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。 图片：QQ截图20151225110437.png
步骤三：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可 图片：QQ截图20151225110446.png
刚刚出锅的菜粿冒着热气，口感柔软香甜，米香和萝卜的清甜滋味在口中溢开，让人忍不住吃了一块又一块。闽南地区各地菜粿的口味有所差别，安海菜粿吃起来更软，味道更淡，如果搭配面线糊会更好吃，再蘸点甜辣酱，味道就更棒了。 本文仅代表作者观点，不代表古雷网立场。 本文系作者授权古雷网发表，未经许可，不得转载。
|
|
|
|
沙发 #
发布于：2015-12-25 12:27
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
板凳 #
发布于：2015-12-25 15:24
咦 就是“you zo”吗
|
|
|
地板 #
发布于：2015-12-25 22:11
照片上的这家店在杜浔吗、？
|
|
|
