|
阅读：3117回复：7
自从古雷开发就很少吃到野生的海鲜了！那菜市场的海鲜怎么挑呢？渔民教你挑海鲜！靠海吃海，海鲜是古雷港美食的一大特色。但是，俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。吃海鲜讲究应季，应季海鲜不仅味道鲜美，同时对身体是最营养的。那么，古雷港最时令的海鲜有哪些呢？ 春季3~5月
虾姑 进入春季，尤其清明节之后就是，虾蛄大量上市，价格也随之稳定。 图片：640.webp.jpg  虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。 图片：640.webp (1).jpg 要点 鲜活的虾蛄壳色发青有光泽，捏起来结实不空，吃也有技巧哦。 图片：640.jpg
嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，因此得名~ 图片：640.webp (2).jpg
图片：640.webp (3).jpg 选购要点
一定要是活的，这虾野生在近海，容易被污染。
在古时候，人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼)，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱、同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。 图片：640.webp (4).jpg 图片：640.webp (5).jpg 选购要点 鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。
淡菜 淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"，可以拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等。 图片：640.webp (6).jpg 图片：640.webp (7).jpg 选购要点
清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。 夏季 6~8月
海带 每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。 图片：640.webp (8).jpg 海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。
图片：640.webp (9).jpg 选购要点
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。 图片：640.webp (10).jpg 图片：640.webp (11).jpg 选购要点
要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。
海蛏 夏天也是吃蛏子的季节。 图片：640.webp (12).jpg 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
图片：640.webp (13).jpg 选购要点
要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
扇贝 七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。 图片：640.webp (14).jpg 图片：640.webp (15).jpg 选购要点
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。 鱿鱼 鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。 图片：640.webp (16).jpg 图片：640.webp (17).jpg 选购要点
要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。
鲍鱼 每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。 图片：640.webp (18).jpg 图片：640.webp (22).jpg 选购要点
优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满
秋季9~11月 螃蟹 俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~ 图片：640.webp (20).jpg 图片：640.webp (21).jpg 选购要点
垫垫重量，捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼
明虾 明虾也叫对虾，在古雷港人的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现它，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。 图片：640.webp (23).jpg 图片：640.webp (24).jpg 选购要点
体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。 海蜇 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。 图片：640.webp (25).jpg
海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。
图片：640.webp (26).jpg 选购要点
选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。
冬季12月-次年2月
海蛎 入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。 图片：640.webp (27).jpg
海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
图片：640.webp (28).jpg 选购要点
要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的
带鱼 带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润~ 图片：640.webp (29).jpg 图片：640.webp (30).jpg 选购要点
带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。
又称“黄花鱼”“黄瓜鱼”，其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低，又披着一身“黄金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。
图片：640.webp (31).jpg 图片：640.webp (32).jpg 选购要点 买鱼要多看鱼体征、“体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，金黄色泽越亮越好；弹涂鱼 也叫跳跳鱼，冬令时节肉肥腥轻，有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。 图片：640.webp (33).jpg 弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此还有“海上人参”的美誉。 图片：640.webp (34).jpg 选购要点
选购时要买新鲜的，死掉的鱼营养会大部分流失，而且吃起来肉质板结，鲜味尽失。
生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤还有用人工种植的，养殖场称为“蚶田”。 图片：640.webp (35).jpg 图片：640.webp (36).jpg 选购要点
活的泥蚶壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。 本文仅代表作者观点，不代表古雷网立场。 本文系作者授权古雷网发表，未经许可，不得转载。
|
|
|
|
沙发 #
发布于：2016-04-12 16:06
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
|
板凳 #
发布于：2016-04-12 16:08
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
地板 #
发布于：2016-04-12 17:17
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
4楼 #
发布于：2016-04-12 18:06
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
|
5楼 #
发布于：2016-04-12 18:56
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
6楼 #
发布于：2016-04-12 20:00
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
|
|
7楼 #
发布于：2016-04-13 13:56
说的是泉州的地方~~
|
|
|
