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最近有网友反映，餐桌上的奶白浓汤应慎喝，奶白色浓汤美味可口，但油脂含量都较高，脂肪含量越多越容易出现奶白色，那么，鱼汤越白脂肪含量越高究竟是真是假呢?
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央视财经记者曾经自炖鱼汤作为检测样本进行实验检测，记者选取了最常见的鲫鱼炖汤，为了实验的统一性，特别选取了四条大小、重量相同的鲫鱼，分成两份，使用同样做法进行熬制，但熬制时间不同，分别是10分钟和20分钟。 图片：400.webp.jpg 10分钟后，小火慢炖的鱼汤已经呈现出淡淡地乳白色，鱼肉也随着汤汁不断翻滚。随后将火熄灭。另一锅鱼汤则继续慢炖，20分钟后，鱼汤已呈现深深的奶白色。 图片：9030.webp.jpg 经过检测，显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，炖至20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长3.6倍；胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%，炖至20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长1.73倍。 图片：000000000000.webp.jpg 从实验结果看，鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的，首先我们要明确一下为什么鱼汤会发白？很多人以为鱼汤呈现乳白鱼汤就越是营养表现，其实让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。 图片：813.jpg 本文仅代表作者观点，不代表古雷网立场。 本文系作者授权古雷网发表，未经许可，不得转载。
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