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图片：94de809d76e81a1be71406.JPG  据了解，爆米花是一种古已有之的膨化食品，所用的原料有大米、小米、小麦、玉米、花生及豆类等多种，一些淀粉做成的干品也可以。早在宋朝时，古人就已将谷物放入锅里，通过物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，甚至在春节来临之际，用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。 后来发明了爆米花机，使做爆米花更为简单，也就更迅速地传播开来。此类膨化食品易于消化，口感好，不但成人爱吃，更受孩子们的欢迎。 现代以来，在漳州做爆米花的基本上以安徽籍农民为主。今年50岁的张秀宣与38岁弟弟张秀委及同村的冯军，算是漳州最后的街头爆米花人。张秀宣兄弟出身在安徽省利辛县新张集乡郭圩村，该村是历史上出名的贫困村，为了生活，村里很多人都外出打工或做点小生意。在老漳州人的心目中，安徽是贫穷的代名词，“把你卖给安徽仔”，是当时吓唬孩子的一句口头禅。 据张秀宣介绍，做爆米花是个全国到处跑的行业，最远的到达新疆、黑龙江，漳州是他最常驻的地方，算是漳州爆米花历史的见证者。张秀宣12岁辍学跟着父亲来到漳州，走遍了福建各地等多个省市。张秀宣的父亲张运山今年78岁，直到四年前还在漳州爆米花。 张运山生有三男二女，三个儿子两个女婿都曾跟着他走天涯，可谓爆米花世家。早期张运山父子挑着爆米花机、风箱及行李，四处漂泊风餐露宿，走一处做一处，晚上找个稍避风雨的地方，铺盖摊开地当床。 张秀宣说，做这行的其实与乞丐差不了多少，乞丐只要脸皮厚，不用干活收入却不少。而他们辛辛苦苦自食其力，没赚几个钱，还得看别人眼色，弄不好就被驱赶。 图片：94de809d76e81a1be71407.JPG
因一个地方做一段时间后，吃的人会逐渐减少，就得换个地方，居无定所。张秀委说，自从去年10月来漳州，还没回过家，靠的就是微信，能与妻子儿女见面说话，心里就踏实多了。几年前，兄弟俩买了旧自行车，把整个家当载着走，算是解放了肩膀。两年前，他们痛下决心租了房子住，结束了睡马路的日子，终于可以睡个安稳觉了。有了个窝，就可添置点较值钱的东西了，一年前又买了电动车，载物更省力更快捷了。 因爆米花都是在马路边做，春天雨季时三天打鱼两天晒网，而夏天吃的人少，所以春夏两季就停做。张秀宣与儿子在老家分有四亩地，加上租来的共有十几亩。每年秋季种完小麦后才能出门，一直到春节过后才回家收割小麦，剩下的时间就去当建筑工，年复一年。张秀委几年前在南京买了房子，一家人搬到城市，回家后就收废品，彻底脱离了土里刨食的日子。 对于将来的打算，处于社会底层的兄弟俩很是看得开，能做一天是一天。毕竟，爆米花还有一定的市场需求，发不了大财却也饿不了肚子，而且自由自在。张秀宣说，趁着年龄还不算大可以再做一段时间。虽然辛苦但习惯了，只要天气好就有钱赚，总算能养家糊口。遇到下雨天，就能休息几天。 安徽省利辛县郭圩村以前有十多人在爆米花，但如今只剩下四人仍在坚守着这传统的老行当，张秀宣家族也仅剩下兄弟俩在做。据其介绍，现在福建全省四人在街头爆米花，而漳州就占了三人。 爆米花是微不足道的行业，却也是一座城市历史的一部分。一些旅游城市为了让这些浪迹天涯的爆米花人留下来，特意为他们免费提供场所，让游客在游览中领略传统的文化。毕竟，还在从事这一行业的人已所剩无几，许多城市已见不到街头爆米花了，他们是最后一代街头爆米花人。 来源 ▏东南网 本文仅代表作者观点，不代表古雷网立场。 本文系作者授权古雷网发表，未经许可，不得转载。
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