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古厝味道
端午味道 失忆的味觉 图片：1496199716(1).jpg
粽子，是端午佳节中不可或缺的一道美食， 基本每个地方都有，做法和味道也大不相同。 看似简单平凡的一颗粽子，每个地方讲究的都不一样，如果认真研究，其实工序还是相对复杂的。 干碱草长在河边，得提前一周左右摘回来晒干，粽叶也得提前好几天浸泡，使之变软，泡出叶子的独特香味，清洗过后才能使用。 图片：640 (2).webp.jpg 干碱草·粽叶 老家这边的粽子习惯在糯米里头伴着绿豆或者米豆，这些东西也得泡个隔夜才能变软入味，所以一般也只会在端午节期间会花这么多时间去包粽子。
图片：640 (2).webp (1).jpg 米豆
图片：640 (2).webp (2).jpg 葱头 图片：640 (2).webp (3).jpg 后腿肉 图片：640 (2).webp (4).jpg 香菇↑
图片：640 (2).webp (5).jpg 虾仁↑
葱头和干香菇尤其重要，葱头用食用油煸炒至金黄，加入其它配料翻炒调味，几百米都能闻得到的香气是南方粽子最大的魅力。 南方这边的粽子要求入口时每一处的味道相同，所以就得提前翻炒糯米，加入调料，均匀过上油香，盛出备用，味道如何全凭翻炒人的经验与手巧。在包粽子的过程中再将之前炒过的配料放在中间，为的就是让它的香气从中间扩散均匀。之后再用干碱草裹紧成串。这粽子也就进入了待煮阶段了。 图片：640 (2).webp (6).jpg 柴火 图片：640 (2).webp (7).jpg 图片：640 (2).webp (8).jpg
每年农历五月初五，整个村里到处飘满了粽叶香，肉香、糯米香的混合香味，是还未离开家乡时童年的端午味道，是绽放在味蕾的点滴记忆，与其说想念这个味道，其实更想念为自己做出这个味道的那个人，以及那颗温热的心。 一 祝您端午安康 一 一 感谢一截木上制作分享 一 本文仅代表作者观点，不代表古雷网立场。 本文系作者授权古雷网发表，未经许可，不得转载。
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沙发 #
发布于：2017-06-04 19:09
帖子过于久远，内容可能不宜查看，敬请见谅！ |
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板凳 #
发布于：2017-05-31 13:39
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